GRANDS VINS DE BOURGOGNE GRANDS VINS DE BOURGOGNE

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« Le Domaine Morey-Coffinet, issu de la réunion de vignes de deux figures tutélaires de Chassagne-Montrachet, Marc Morey et Fernand Coffinet, possède aujourd’hui un impressionnant patrimoine viticole, regroupant plusieurs des meilleurs terroirs de la célèbre commune du triangle d’Or de la Côte de Beaune : En Cailleret, La Romanée, Blanchot-Dessus, En Remilly et Dent de Chien à Chassagne-Montrachet, le mythique Pucelles à Puligny-Montrachet … sans oublier bien sûr le célébrissime Grand Cru Bâtard-Montrachet !

C’est aujourd’hui Thibaut Morey, prenant la relève de son père Michel, qui a la lourde responsabilité de sublimer ces terroirs exceptionnels. Soucieux de préservation et d’expression juste des terroirs, Thibaut a rapidement engagé la conversion en Bio des 6 hectares plantés en chardonnay et 3 hectares en Pinot Noir (certifiés en 2018), des vignes qui étaient déjà cultivées en lutte raisonnée depuis le début des années 2000. Il ne s’arrête pas là puisqu’au côté de quelques amis, jeunes et brillants vignerons comme lui (Benoît et Jean-Baptiste Bachelet, ainsi que  Benoît Moreau), il a également adopté dans ses vignes les principes de la bio-dynamie. Une pratique bio-dynamique dont on perçoit aujourd’hui clairement les effets dans les vins qui se montrent actifs et énergiques en bouche, et expriment leur terroir avec franchise et intensité.

Thibault incarne parfaitement cette nouvelle génération de vignerons bourguignons, précis et rigoureux, curieux, fins dégustateurs eux-mêmes, ouverts aux échanges et aux remises en question, et, au final, convaincus qu’il n’y pas de grand vin sans un vrai respect du sol, de la plante et du raisin. Ici, on ne cherche surtout pas à coller un stéréotype, mais on cherche à élaborer des vins vivants, littéralement habités par leur environnement, au sens le plus large qui soit.

A la vigne comme au chai, Thibaut affine son approche année après année, à la recherche d’un raisin à parfaite maturité et d’un élevage qui se montre de plus en plus subtil et nuancé. Thibaut parvient aujourd’hui à donner à ses vins un niveau d’expression remarquable de pureté et d’équilibre. Il a également, pour cela, beaucoup travaillé sur ses élevages, devenus au fil des ans de plus en plus subtils et délicats, tendant à s’effacer devant l’expression du fruit et du sol. Il privilégie aujourd’hui, pour les blancs, des contenants un peu plus grands que les traditionnelles pièces bourguignonnes (des demi-muids de 350 litres), il limite le recours au bois neuf et privilégie des chauffes légères et longues. Avec une préférence depuis quelques années pour les tonneaux de la célèbre maison autrichienne Stockinger qui lui semblent particulièrement bien convenir à ses vins.

En découvrant cette extraordinaire collection de crus sur le tout nouveau millésime 2019, nous avons encore une fois été séduits par la cohérence de la gamme de blancs, précis et francs dans leur aromatique, pleins mais toujours complexes et énergiques dans leur structure de bouche. La justesse d’interprétation de chaque terroir est tout à fait remarquable, et l’incroyable intensité de ce millésime aux rendements très réduits est bien là ! Car, après l’idyllique 2018, l’année 2019 ne fut pas de tout repos à Chassagne-Montrachet (tout comme à Meursault et Puligny où Thibault exploite également quelques vignes situées sur de prestigieux crus). Entre le gel printanier, une floraison perturbée par une météo capricieuse et une succession d’épisodes caniculaires pendant l’été, provoquant quelques phénomènes de stress hydrique, surtout sur les vignes les plus jeunes, les rendements n’ont, au final, que rarement dépassé les 30 hectolitres par hectare… soit près de 50% de diminution par rapport à l’année précédente. Peu de quantités, avec des raisins petits et concentrés, mais une qualité, une intensité aromatique et une race impressionnantes !

Depuis 2015, les vins de Thibault Morey nous semblent avoir clairement franchi un palier supplémentaire vers l’excellence, toujours plus précis, plus intenses et plus purs. Avec cette superbe collection de crus de Chassagne, Puligny et Meursault, Thibault signe un prodigieux millésime 2019 et confirme brillamment sa place parmi l’élite de la Côte d’Or. Comme l’écrit la Revue du Vin de France qui vient de l’introniser dans son guide annuel des meilleurs vins, « il y a chez Thibault Morey de la graine de très grand vigneron ». La preuve par le vin … »

La Route des Blancs – MAI 2021

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CORTON CHARLEMAGNE GRAND CRU GRAND CRU

Appellation : AOC/AOP

Appellation : AOC/AOP Corton-Charlemagne Grand Cru

Achat de raisin ou moût

Élevage : 16 mois en fûts de chêne de 350 l

Proportion de bois neuf : 50 %

Filtration : Non

Mis en bouteille au domaine

CHASSAGNE MONTRACHET EN CAILLERET EN CAILLERET

Appellation : AOC/AOP

Appellation : AOC/AOP Chassagne-Montrachet 1er Cru

Certification bio ECOCERT

Surface :  0,65 Ha

Année de plantation : 1985-1990

Élevage : 15 mois en fûts de chêne de 228 et 350 l

Proportion de bois neuf : 35 %

Filtration : Non

Mis en bouteille au domaine

CORTON GRAND CRU GRAND CRU

Appellation : AOC/AOP

Appellation : AOC/AOP Corton Grand Cru

Achat de raisin

Élevage : 16 mois en fûts de chêne de 228 l

Proportion de bois neuf : 50 %

Filtration : Non

Mis en bouteille au domaine

BOURGOGNE COTE D'OR "Pinot Noir"

Appellation : AOC/AOP Bourgogne

Certification bio ECOCERT

Surface :  0,81 Ha

Année de plantation : 1968 et 1978

Élevage : 10 mois en fûts de chêne de 228 l

Proportion de bois neuf : 30 %

Filtration : Non

Mis en bouteille au domaine

CHASSAGNE MONTRACHET VIEILLES VIGNES VIEILLES VIGNES

Appellation : AOC/AOP

Appellation : AOC/AOP Chassagne-Montrachet

Certification bio ECOCERT

Surface :  1,12 Ha

Année de plantation : 1960, 1967 et 1971

Élevage : 12 mois en fûts de chêne de 228 l

Proportion de bois neuf : 40 %

Filtration : Non

Mis en bouteille au domaine

CHASSAGNE MONTRACHET LES CHAUMES LES CHAUMES

Appellation : AOC/AOP

Appellation : AOC/AOP

Appellation : AOC/AOP Chassagne-Montrachet
Certification bio ECOCERT

Surface : 0,72 Ha

Année de plantation : 1971

Élevage : 12 mois en fûts de chêne de 228 l

Proportion de bois neuf : 40 %

Filtration : Non

Mis en bouteille au domaine

CHASSAGNE MONTRACHET MORGEOT 1er CRU MORGEOT 1er CRU

Appellation : AOC/AOP

Appellation : AOC/AOP Chassagne-Montrachet 1er Cru

Certification bio ECOCERT

Surface :  0,20 Ha

Année de plantation : 1965

Élevage : 14 mois en fûts de chêne de 228 l

Proportion de bois neuf : 50 %

Filtration : Non

Mis en bouteille au domaine

CHASSAGNE MONTRACHET CLOS SAINT JEAN 1er CRU CLOS SAINT JEAN 1er CRU

Appellation : AOC/AOP

Appellation : AOC/AOP Chassagne-Montrachet 1er Cru

Certification bio ECOCERT

Surface :  0,20 Ha

Année de plantation : 1978

Élevage : 14 mois en fûts de chêne de 228 l

Proportion de bois neuf : 50 %

Filtration : Non

Mis en bouteille au domaine

BOURGOGNE CHARDONNAY CHARDONNAY

Appellation : AOC/AOP

Appellation : AOC/AOP Bourgogne

Certification bio ECOCERT

Surface :  0,96 Ha

Année de plantation : 1988-2001-2012

Élevage : 10 mois en fûts de chêne de 228 et 350 l

Proportion de bois neuf : 25%

Filtration : Non

Mis en bouteille au domaine

CHASSAGNE MONTRACHET

Appellation : AOC/AOP Chassagne-Montrachet

Certification bio ECOCERT

Surface :  1,44 Ha

Année de plantation : 1954-1973-1985

Élevage : 12 mois en fûts de chêne de 228 et 350 l

Proportion de bois neuf : 30 %

Filtration : Non

Mis en bouteille au domaine

CHASSAGNE MONTRACHET LES HOUILLERES LES HOUILLERES

Appellation : AOC/AOP

Appellation : AOC/AOP Chassagne-Montrachet

Culture : Biodynamie

Certification bio ECOCERT

Surface :  0,5 Ha

Année de plantation : 1954 et 1955

Élevage : 12 mois en fûts de chêne de 228 et 350 l

Proportion de bois neuf : 35 %

Filtration : Non

Mis en bouteille au domaine

CHASSAGNE MONTRACHET LA ROMANEE 1er CRU LA ROMANEE 1er CRU

Appellation : AOC/AOP

Appellation : AOC/AOP Chassagne-Montrachet 1er Cru

Certification bio ECOCERT

Surface :  0,81 Ha

Année de plantation : 1957

Élevage : 15 mois en fûts de chêne de 228 et 350 l

Proportion de bois neuf : 40 %

Filtration : Non

Mis en bouteille au domaine

MEURSAULT-PERRIERES PREMIER CRU PREMIER CRU

Appellation : AOC/AOP

Appellation : AOC/AOP Meursault 1er Cru

Achat de raisin ou moût

Élevage : 15 mois en fûts de chêne de 350 l

Proportion de bois neuf : 40 %

Filtration : Non

Mis en bouteille au domaine

CHASSAGNE MONTRACHET DENT DE CHIEN DENT DE CHIEN

Appellation : AOC/AOP

Appellation : AOC/AOP Chassagne-Montrachet 1er Cru

Certification bio ECOCERT

Surface :  0,07 Ha

Année de plantation : 1973

Élevage : 15 mois en fûts de chêne de 228 l

Proportion de bois neuf : 50 %

Filtration : Non

Mis en bouteille au domaine

CHASSAGNE MONTRACHET LES PUCELLES 1er CRU LES PUCELLES 1er CRU

Appellation : AOC/AOP

Appellation : AOC/AOP Puligny-Montrachet 1er Cru

Certification bio ECOCERT

Surface :  0,19 Ha

Année de plantation : 1999

Élevage : 15 mois en fûts de chêne de 228 et 350 l

Proportion de bois neuf : 50 %

Filtration : Non

Mis en bouteille au domaine

CHASSAGNE MONTRACHET BLANCHOT DESSUS 1er CRU BLANCHOT DESSUS 1er CRU

Appellation : AOC/AOP

Appellation : AOC/AOP Chassagne-Montrachet 1er Cru

Culture : Biodynamie

Certification bio : En cours (2015 -> 2018)

Surface :  0,06 Ha

Année de plantation : 1983

Élevage : 15 mois en fûts de chêne de 350 l

Proportion de bois neuf : 50 %

Filtration : Non

Mis en bouteille au domaine

BATARD MONTRACHET GRAND CRU GRAND CRU

Appellation : AOC/AOP

Appellation : AOC/AOP Bâtard-Montrachet Grand Cru

Certification bio ECOCERT

Surface :  0,13 Ha

Année de plantation : 1996

Élevage : 16 mois en fûts de chêne de 350 l

Proportion de bois neuf : 50 %

Filtration : Non

Mis en bouteille au domaine

SAINT ROMAIN SOUS LE CHATEAU SOUS LE CHATEAU

Appellation : AOC/AOP

Appellation : AOC/AOP Saint-Romain

Achat de raisin ou moût

Élevage : 10 mois en fûts de chêne de 228 et 350 l

Proportion de bois neuf : 30 %

Filtration : Non

Mis en bouteille au domaine

SAINT AUBIN LES FRIONNES 1er CRU LES FRIONNES 1er CRU

Appellation : AOC/AOP

Appellation : AOC/AOP Saint-Aubin 1er Cru

Achat de raisin ou moût

Élevage : 10 mois en fûts de chêne de 228 et 350 l

Proportion de bois neuf : 30 %

Filtration : Non

Mis en bouteille au domaine

PULIGNY MONTRACHET LES COMBETTES 1er CRU LES COMBETTES 1er CRU

Appellation : AOC/AOP

Appellation : AOC/AOP Chassagne-Montrachet

Certification bio ECOCERT

Surface :  1,12 Ha

Année de plantation : 1960, 1967 et 1971

Élevage : 12 mois en fûts de chêne de 228 l

Proportion de bois neuf : 40 %

Filtration : Non

Mis en bouteille au domaine

MEURSAULT

Appellation : AOC/AOP

Appellation : AOC/AOP Meursault

Achat de raisin ou moût

Élevage : 12 mois en fûts de chêne de 350 l

Proportion de bois neuf : 35 %

Filtration : Non

Mis en bouteille au domaine

PULIGNY MONTRACHET LE TREZIN LE TREZIN

Appellation : AOC/AOP

Appellation : AOC/AOP Puligny-Montrachet « Le Trézin »

Achat de raisin ou moût

Élevage : 12 mois en fûts de chêne de 228 et 350 l

Proportion de bois neuf : 30 %

Filtration : Non

Mis en bouteille au domaine

CHASSAGNE MONTRACHET MORGEOT FAIRENDES 1er CRU MORGEOT FAIRENDES 1er CRU

Appellation : AOC/AOP

Appellation : AOC/AOP Chassagne-Montrachet 1er Cru

Culture : Biodynamie

Certification bio ECOCERT

Surface :  0,44 Ha

Année de plantation : 2017

Élevage : 15 mois en fûts de chêne de 288 et 350 l

Proportion de bois neuf : 40 %

Filtration : Non

Mis en bouteille au domaine